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      潮汕特產

      潮汕蘸醬:蒜頭朥/蔥珠朥

      發布時間:2020-12-31 10:52潮汕特產 178次瀏覽
      這兩兄弟可謂師出同門,有著異曲同工之妙,基本每家每戶必備。朥在潮汕方言里,是豬油的意思,潮州人喜歡用豬油來炸蒜泥,慢火炸至金黃色就成為蒜頭朥,是調味的妙品。在珠三...

      潮汕蘸醬:蒜頭朥/蔥珠朥

             這兩兄弟可謂師出同門,有著異曲同工之妙,基本每家每戶必備。“朥”在潮汕方言里,是豬油的意思,潮州人喜歡用豬油來炸蒜泥,慢火炸至金黃色就成為“蒜頭朥”,是調味的妙品。在珠三角地區,蒜蓉蘸料大多是過一下油,略帶辣。但是潮人卻是會細細慢慢炸,讓蒜頭的香味徹底跳升到另一個階段。豬油放上蔥花還可炸成“蔥珠朥”,新鮮的蔥花在熱朥中均勻煎炸至焦黃,關火后利用余溫將兩者的香氣徹底混合融合,可口開胃,是調味法寶。

      潮汕蘸醬:蒜頭朥/蔥珠朥

             潮汕菜真是和蒜頭朥百般搭配。無論是炒青菜、肉類、海鮮,“蒜頭朥”一放,菜就好吃多了,甚至能吃出肉味來;不管是海鮮湯、肉菜湯,還是粿條湯、米粉湯、面湯,只要是湯,都少不了它,立馬讓湯噴香撲鼻,光聞著都垂涎欲滴!甚至是一碗蒸熟的白米飯,只要舀上一勺,整個味蕾蹭蹭蹭神奇地暴漲。

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