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      潮汕特產

      蝦仁菜脯

      發布時間:2020-12-31 10:22潮汕特產 100次瀏覽
      說到以蝦作醬,潮汕還有這道家家戶戶都懂的蝦仁菜脯。這個蝦仁菜脯,其實準確的說是輔料,并非醬,也可自成一道美味。潮汕地區的菜脯,就是白蘿卜干,與潮汕咸菜、魚露并稱潮...

      蝦仁菜脯

             說到以蝦作醬,潮汕還有這道家家戶戶都懂的蝦仁菜脯。這個蝦仁菜脯,其實準確的說是輔料,并非醬,也可自成一道美味。潮汕地區的“菜脯”,就是白蘿卜干,與潮汕咸菜、魚露并稱“潮汕三寶”。但這菜脯可不是普通的蘿卜干,而是經過千錘百煉的食材老妖??梢哉f,菜脯是潮菜里最低調的食材,除了最家常的菜脯卵,燜菜、湯水都有它的身影。蝦仁菜脯采用曬干的菜脯切成丁狀和蝦仁炒而成,口感香脆、風味獨特、回味無窮,是潮州家庭早餐、烹飪炒菜的首選,有佐白米粥、伴白米飯、伴面條、烹飪菜式等多種食用方法,是美食之經典。
       

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