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      潮汕特產

      潮汕沙茶醬

      發布時間:2020-11-19 13:58潮汕特產 188次瀏覽
      沙茶醬是潮汕家家戶戶必備的醬料??谖断闾?,聲名遠播。潮汕讀沙嗲,這原是印度尼西亞的一種風味食品,印尼文為SATE(沙嗲),其原意是烤肉串,多為羊肉,雞肉或豬肉,所用的調...

             沙茶潮汕家家戶戶必備的醬料??谖断闾?,聲名遠播。潮汕讀沙嗲,這原是印度尼西亞的一種風味食品,印尼文為“SATE”(沙嗲),其原意是“烤肉串”,多為羊肉,雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣。后來傳入潮汕,經過潮汕人自己的研制,形成了獨具潮汕風味的烹飪醬料。

      潮汕沙茶醬

             潮汕沙茶醬與閩南沙茶醬相比,香味更濃郁,可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的許多菜品。制作時要先把油炸的花生米磨成末狀,然后用熟花生油、花生醬和芝麻醬把花生米末調稀,加入煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬等多種材料和香料,佐以生抽、白糖、辣椒油等用文火炒透,冷卻后盛入醬壇內,制作過程相當煩瑣。

             在潮汕小吃中,有很多以沙茶醬為主要調味料的小吃。汕頭最有名的手打瀨尿牛丸最地道的吃法,就是清水煮熟后佐以沙茶醬。那經過粗暴捶打后制作成的牛肉丸,經過沙茶醬柔軟的呵護再軟滑入口,它竟可以完全融化掉手打牛肉本身存在的天然粗糙,并給了牛肉更香濃更紛繁的味覺感受。

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